La hostelería da empleo a uno de cada diez españoles: casi un millón son mujeres

En el primer trimestre de 2024 el sector copó el 8,1% de todos los empleados de España, lo que significa que uno de cada diez trabajadores se dedica al sector

En España, la hostelería es un sector que emplea a una cifra significativa de trabajadores, con cerca de uno de cada diez españoles ocupados trabajando en este ámbito. Según el informe “Mercado de trabajo en el sector de la hostelería”, de Randstad Research, aproximadamente 1,7 millones de personas se encuentran empleadas en la hostelería, lo que ha permitido al sector recuperarse y alcanzar niveles similares a los anteriores a la pandemia.

En concreto, el estudio señala que en el primer trimestre el sector copó el 8,1% de todos los empleados de España, lo que refleja que prácticamente uno de cada diez trabajadores se dedica a la hostelería; un dato que en verano aumenta por la llegada de viajeros y que en comunidades como Baleares y Canarias se dispara hasta el 20%.

Así, según indica el documento, los servicios de comida y bebida copan el 78% del trabajo en el sector, con 1,3 millones de empleados; mientras los trabajadores que se dedican al segmento de los hoteles y demás alojamientos son 377.449.

Relevo generacional como gran reto

Por otra parte, la distribución por edad de los empleados muestra un panorama “en el que el relevo generacional es un gran reto”, ya que el grupo de ocupados de 35 a 44 años ha sido superado por el de 45 a 54 años en los últimos ocho trimestres, y apenas el 13,6% de los ocupados son menores de 24 años, aunque esta última cifra se haya disparado casi un 50% el último trimestre en hoteles y alojamientos.

Además, el análisis hace hincapié en que en los próximos años el 38% de las tareas estarán producidas por máquinas, lo que provoca que las innovaciones tecnológicas y la “baja productividad de los empleados sean los principales retos a futuro”.

El director de Randstad Research, Valentín Bote, ha recalcado que este verano la hostelería “se consolidará como el gran motor de la economía española y del mercado laboral”, para después apuntar que tras la pandemia, “la recuperación del turismo ha sido un factor clave para disparar las cifras de empleo del sector hasta niveles históricos”.

Las contrataciones indefinidas se han disparado

En concreto, el empleo en hostelería en el primer trimestre de 2024 aumentó en 18.000 ocupados respecto al trimestre anterior y presentó una variación interanual del 8,4% (132.000 personas) en comparación con el primer trimestre de 2023. Además, tras la reforma laboral, las cifras de contrataciones indefinidas se han disparado, pese a que el hostelero es un sector con mucha estacionalidad, dada su dependencia del turismo.

De esta manera, el informe destaca que desde el inicio de este año se han firmado 114.000 contratos en servicios de alojamiento y 417.000 en servicios de comidas y bebidas. Tomando una perspectiva de género, cabe resaltar que de las 1,72 millones de personas que trabajan en el sector de hostelería, 953.000 son mujeres, lo que supone un mayor peso femenino en el sector (55,4%), con porcentajes muy parecidos en los dos grandes segmentos, alojamiento y restauración.

En el primer trimestre de 2024, el empleo femenino en hostelería creció en todas las facetas de la hostelería, mientras que el masculino perdió fuerza en alojamiento, con una caída del 1,8%. Por su parte, en comidas y bebidas los crecimientos interanuales son del 15% para mujeres y del 4,9% para hombres.

Nivel de estudios de los trabajadores en el sector

Respecto al nivel de estudios de los trabajadores del sector, el documento recalca que en hostelería, solo el 34% de los ocupados ha completado estudios, mientras que el segmento con más universitarios es el de los servicios de alojamiento (22%), al tiempo que en servicios de comida y bebida apenas representan el 10% del empleo.

Por áreas de actividad, en los servicios de alojamiento el 86% de los empleados trabaja en hoteles, frente al 10% que lo hace en apartamentos turísticos. En el caso de los servicios de comida, el 77% de los trabajadores se emplea en restaurantes, el 12% en servicios de catering y el 11% en establecimientos de bebidas.

Distribución geográfica y proyección laboral en el sector hostelero

En cuanto a la distribución geográfica del empleo, Cataluña y Andalucía destacan, ya que representan un 17,9% y un 17,1% de los ocupados, respectivamente, con lo que entre Andalucía, Cataluña, Canarias, Comunidad Valenciana y Madrid se concentra el 68,2% de los trabajadores del sector. Por su parte, el segmento de alojamientos, Canarias lidera el ránking de comunidades autónomas, con más de un 23% de los ocupados, seguida por Cataluña (16,7%), Andalucía (14,8%) y Baleares (14,8%).

En cambio, en el segmento de servicios de comidas y bebidas, las comunidades con mayor influencia son Cataluña y Andalucía, con un peso del 18,3% y 17,9%, respectivamente. Por último, el documento incide en que en los próximos cinco años, los perfiles que más crecerán en el sector son los profesionales de desarrollo de negocio, así como los gerentes generales y de operaciones, mientras que, por el contrario, entre los perfiles que decrecerán, están los administrativos o los empleados de contabilidad.

De cara al presente y al futuro, las prioridades de reskilling para el sector son el pensamiento creativo (52%), pensamiento analítico (39%) y liderazgo e influencia social (36%). Pese a ello, las habilidades de engagement, que incluyen marketing, medios, orientación al servicio y atención al cliente también están creciendo y seguirán al alza.