Los expertos confirman la eficacia de la dieta para prevenir tres de los tipos de cáncer más agresivos

Las personas con una alimentación occidental mostraron cerca de un 37% más de riesgo de padecer un carcinoma

La dieta es un factor importante para evitar desarrollar enfermedades. Tres investigaciones dirigidas por el Instituto de Salud Carlos III (ISCIII) y la Escuela Andaluza de Salud Pública (EASP) apoyan la noción de que los consejos nutricionales deben enfocarse en patrones dietéticos amplios en lugar de en alimentos específicos. Además, confirman que la adopción de hábitos alimenticios que se apartan del modelo occidental en favor de la dieta mediterránea podría disminuir el riesgo de sufrir cáncer de próstata, mama y colon-recto.

Los tres trabajos, publicados en las revistas científicas Maturitas, British Journal of Urology International y Nutrients, forman parte del Proyecto EPIC-España y están desarrollados por un equipo del Centro Nacional de Epidemiología del ISCIII, presidido por Adela Castello y Marina Pollán y adscrito también al Área de Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP) del CIBER-ISCIII, y por los investigadores Miguel Rodríguez Barranco y María José Sánchez, de la EASP y del CIBERESP, así como por investigadores de otros centros EPIC-España.

Miguel Rodríguez ha subrayado la “importancia de ser cautos con las conclusiones de estos últimos estudios, ya que tener una dieta altamente concordante con el patrón Occidental no es sinónimo de desarrollar cáncer, mientras que tener una gran adherencia a la dieta Mediterránea no garantiza una total prevención”.

Las autoras de este estudio coinciden en que es determinante transmitir que se debe reducir el consumo de los alimentos propios de los hábitos nutricionales occidentales y aumentar los alimentos propios del patrón Mediterráneo.

Esto se traduce en reducir el consumo de lácteos grasos, panes, arroces y pastas blancas, embutidos, hamburguesas, salchichas y otras carnes procesadas, refrescos azucarados, zumos, dulces, bollería, comida preparada y salsas en favor de una dieta con una alta presencia de frutas enteras, verduras, legumbres, pescado y aceite de oliva. “Este simple cambio puede reducir significativamente el riesgo de padecer cáncer”, señala Adela Castelló.

Castelló, investigadora del CNE-ISCIII y del CIBERESP, se reitera: “El aumento de la disponibilidad de alimentos procesados en las últimas décadas, junto con la menor disponibilidad de tiempo para la cocina tradicional, podría haber modificado la dieta de los individuos que presentaban una alta adherencia a dieta mediterránea al inicio del estudio, en la década de los años 90, que habrían evolucionado hacia hábitos más occidentalizados, diluyendo así el efecto protector de este tipo de dieta contra los tumores explorados”.

Impacto de los patrones dietéticos

Y es que las personas participantes en el estudio EPIC-España con una alta adherencia al patrón de dieta Occidental mostraron en los tres estudios publicados el doble de riesgo de desarrollar un cáncer de próstata agresivo, un 37% más de riesgo de padecer un cáncer de mama y un 53 por ciento más de riesgo de tener cáncer colorrectal.

Mientras que una alta adherencia al patrón de dieta Prudente no se asoció con el riesgo de desarrollar ninguno de los tumores explorados. Finalmente, los participantes con adherencias altas al patrón Mediterráneo presentaron un 16% menos de riesgo de desarrollar un tumor maligno en el colon y recto que aquellos con adherencias bajas.

El denominado Patrón Occidental representa un tipo de dieta basada en el consumo de productos lácteos grasos, carne procesada, granos refinados, dulces, comida preparada y salsas y bebidas azucaradas. El Patrón Prudente, por su parte, es característico de personas que parecen estar preocupadas por su peso y presentan un elevado consumo de productos lácteos bajos en grasas, granos integrales, frutas, verduras y zumos.

Por otro lado, los individuos que siguen el Patrón Mediterráneo consumen de forma frecuente frutas y verduras, pero parecen menos preocupados por su peso y añaden a su dieta legumbres, pescado, patatas hervidas y aceite de oliva. Además, prefieren consumir las frutas enteras, en vez de optar por los zumos.