Los españoles reconocen que su alimentación puede influir en el medio ambiente

La disponibilidad y accesibilidad de estos alimentos, el tiempo requerido y los hábitos alimentarios son algunas de las barreras que encuentran para consumir de forma sostenible

En el marco del Día de la Nutrición, una nueva encuesta presentada por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) revela que el 92% de los españoles cree que la alimentación impacta tanto en el medio ambiente como en la salud. Sin embargo, apenas el 42% afirma seguir una dieta sostenible de manera habitual.

La encuesta muestra que el 80% de los encuestados considera que sus hábitos alimenticios pueden influir en el medio ambiente, mientras que el 5% no lo cree y el 15% no está seguro. Solo el 7% sostiene que siempre mantiene una dieta saludable y sostenible, frente al 32% que lo hace “la mayoría de las veces” y el 42% “casi siempre”. Un 3% admite no seguir estos hábitos casi nunca.

La alimentación sostenible se destaca como una herramienta crucial para enfrentar la crisis climática, dado que el modelo alimentario actual es responsable del 21-37% de las emisiones de gases de efecto invernadero. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) subraya que un sistema alimentario sostenible contribuye a erradicar la malnutrición, promover la salud, garantizar el acceso a alimentos de calidad y conservar los ecosistemas naturales.

Durante la presentación en el Ministerio de Agricultura, el presidente de FESNAD y catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU-San Pablo, Gregorio Varela-Moreiras, declaró: “No se puede hablar de alimentación saludable sin hablar de alimentación sostenible y viceversa. La alimentación sostenible es alimentación saludable”.

Familiaridad con la alimentación sostenible y barreras para su adopción

El 70% de los encuestados afirma estar familiarizado con el concepto de alimentación sostenible, y el 28% ha oído hablar de él, aunque no está seguro. El 76% considera crucial la alimentación sostenible para la preservación del medio ambiente y la seguridad nutricional.

Mercedes López Pardo, enfermera educadora en nutrición y dietética del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba y secretaria científica de FESNAD, enfatizó la importancia de elegir alimentos locales, de temporada y producidos de forma sostenible como una forma concreta de contribuir al cuidado del planeta y al bienestar de todos.

Sin embargo, el alto coste asociado con la compra de alimentos orgánicos y sostenibles es una barrera significativa para el 41% de los encuestados. El 68% considera que los precios elevados dificultan su consumo, aunque el 41% cree que una dieta sostenible no necesariamente encarece la cesta de la compra.

Además, la disponibilidad y accesibilidad de estos alimentos, el tiempo requerido y los hábitos alimentarios arraigados son otras barreras mencionadas por el 28%, 13% y 18% de los encuestados, respectivamente.

El 97% prefiere consumir productos locales y de temporada. Entre estos, el 38% lo hace para apoyar los productos locales, el 40% para seguir una dieta más saludable, el 15% para reducir la huella de carbono y el 7% para apoyar los pequeños comercios.

Promoción de la alimentación sostenible

Para promover la alimentación sostenible, los expertos destacan la importancia de una buena educación nutricional. El 40% de los encuestados cree que las campañas de concienciación y educación alimentaria serían útiles, mientras que el 36% aboga por incentivos gubernamentales.

María Rosaura Leis, vicepresidenta de FESNAD y catedrática de Pediatría en la Universidad de Santiago de Compostela, señaló que “los comedores escolares deben ser una oportunidad para promover la sostenibilidad” y que el enfoque debe ser asequible y garantizar la seguridad alimentaria.