Las frutas, huevos y lácteos, los tres alimentos que más alergias causan entre los escolares

El comedor escolar de Mediterránea Group subraya la importancia de abordar las intolerancias y garantizar la salud y seguridad de los alumnos

Las frutas (29,6%), los huevos (11,5%) y los lácteos (8,5%) encabezan la lista de los alérgenos más frecuentes entre los usuarios de los comedores escolares, representando aproximadamente la mitad de los casos de alergias alimentarias. En conjunto, el 3% de los alumnos manifiesta alguna forma de intolerancia relacionada con la alimentación.

Estos datos se desprenden del IV Observatorio Mediterránea del Comedor Escolar, realizado por Mediterránea Group en colaboración con la Asociación ATX Elkartea. Para este fin, se han examinado las cifras de las 11,85 millones de comidas servidas por Mediterránea Group a 67.000 estudiantes en 400 escuelas de España durante el curso 2022/2023.

Otras categorías de alérgenos también están presentes en el informe, como las legumbres y las verduras y hortalizas (ambas con un 7,6%), el gluten (7,5%) y los pescados (7,3%). Asimismo, otros alérgenos conocidos, como los frutos secos y con cáscara (3,7%) y la intolerancia a la lactosa (3,6%), ocupan lugares destacados en el ranking de este Observatorio.

Variedad de alergias alimentarias

En lo referente al grupo de las frutas, los frutos rojos (40%), los melocotones (12,8%) y los kiwis (12%) son los tres alimentos que más alergias causan. Los plátanos (5%), el melón (4,8%) y la sandía (3%) son los tres siguientes, mientras que un 7,4% de los casos de esta categoría se corresponden con la alergia general a la fruta.

Por su parte, las lentejas son el alimento que más se especifica como causante de la alergia a las legumbres (30%); seguido de las alubias (10,1%) y los garbanzos (8,4%), mientras que el 36,7% de los casos de esta categoría se tratan de alergias genéricas a las legumbres. En cuanto a las verduras, los tomates suponen el 26,6% de las alergias, por delante del maíz (10,1%), las zanahorias (9%) y la cebolla (8,6%).

Entre las personas con algún tipo de alergia alimentaria, el 22% padece alergia a dos o más alimentos, mientras que el 11%, a tres o más. En este sentido, para los autores del observatorio, la realidad de las multialergias, amplificada por la reactividad cruzada, constituye un desafío particular dado que puede llevar a reacciones con otros alérgenos aparentemente no relacionados. Es el caso de la reactividad cruzada y del Triángulo de las Alergias, concepto ideado por la Asociación ATX Elkartea para identificar aquellas personas que presentan una alergia alimentaria, asma y dermatitis atópica.

Incremento de los casos de alergia

Según datos internos de la Asociación ATX Elkartea, la prevalencia de las alergias constituye un desafío significativo para la salud de tres de cada diez personas, lo que supone alrededor de 15 millones de españoles. Una cifra que abarca una amplia gama de reacciones alérgicas que incluyen tanto las alimentarias como las ambientales, como ocurre con la alergia al polen. Una situación que, además, se ve intensificada por factores presentes hoy en día como el cambio climático o la contaminación.

Además, desde la asociación apuntan que aproximadamente el 40% de los nacimientos del país presentaron casos de multialergia el año pasado. Esto representa un 7% más en comparación con los datos del año previo, lo que para la organización subraya la necesidad de depositar más esfuerzos en esta investigación y atender de manera personalizada a las necesidades alimenticias de estos usuarios.

“Las alergias, y especialmente la reactividad cruzada, representan un reto creciente para las familias y los profesionales de la salud, quienes deben trabajar de manera coordinada para abordar esta situación compleja. Es fundamental que haya una estrecha colaboración entre familias y profesionales para que Entendamos mejor las alergias, mejoraremos los diagnósticos y desarrollaremos estrategias de manejo”, ha finalizado el presidente de la Asociación ATX Elkartea, Xabier Munioitz.