Cinco propuestas culinarias para triunfar… si eres vegano

Descubre las recetas veganas destacadas que harán de enero un mes deliciosamente saludable y respetuoso con el planeta

Desde la clásica tortilla de patata sin huevo hasta un Roscón de Reyes vegano, pasando por unos sabrosos nuggets de tofu, un falafel proteico o un ‘chili sin carne’ para los amantes del picante, Veganuary ofrece recetas deliciosas, saludables y respetuosas con los animales y el planeta.

La alimentación no solo se trata de nutrirse, sino también de compartir, cuidarse y disfrutar. Por eso, las recetas son un recurso apreciado por quienes participan en el reto de Veganuary, que consiste en alimentarse de forma vegana durante 31 días. Todas las recetas incluyen información nutricional, trucos y consejos.

• Tradicional: la tortilla de patata vegana, como la receta con espinacas y pimiento rojo de Jenny Rodríguez, sustituye el huevo por harina de garbanzos. Es fácil de hacer y una opción interesante para quienes buscan cuidar su nivel de colesterol.
• Festiva: el Roscón de Reyes vegano de ‘La Gloria Vegana’ se elabora con leche de soja para la masa y crema pastelera o nata vegana para el relleno, manteniendo la tradición incluso después de la temporada navideña.
• Proteica: el falafel de cúrcuma y boniato, una versión del plato tradicional de Medio Oriente, incluye boniatos y cúrcuma para darle un toque sabroso y saludable. Se puede servir con hummus.
• Familiar: los nuggets de tofu de ‘Hola Vegan’ son una opción versátil y deliciosa para toda la familia. Ligados con harina de garbanzos y levadura nutricional, se rebozan para obtener una textura crujiente.
• Picante: el chili sin carne de ‘Chrissie’s Greedy Gob’ utiliza soja texturizada para aportar proteína y textura. Con alubias negras, tomate y chile picante, es una opción deliciosa que se puede acompañar de arroz, tacos o patatas asadas, recomendando servirlo con guacamole.