Bilbao presenta el ‘VIII Concurso de Pintxos de Bacalao’

Diecisiete establecimientos fusionan tradición y vanguardia al competir por el mejor pincho de pescado

El corazón histórico de Bilbao se llena de sabor con el inicio del VIII Concurso de Pintxos de Bacalao de Bilbao, que se extenderá hasta el próximo día 17 de abril. Diecisiete bares, cafeterías y restaurantes del Casco Viejo participan en este certamen, organizado por la Asociación de Comercios, Hostelería y Empresas del Casco Viejo de Bilbao, Zazpikaleak.

La esencia de la cocina vasca se fusiona en este evento, donde lo tradicional y lo innovador se encuentran en cada creación. Desde clásicos como el bacalao al pilpil hasta propuestas vanguardistas como tempuras y espumas, los cocineros de las Siete Calles prometen sorprender con sus habilidades culinarias.

Entre los participantes, destacan propuestas como la creativa elaboración de bacalao en tempura con espuma cítrica y mahonesa de humo del bar Egurre, ganador de la pasada edición, y el pan soplado relleno de guiso de bacalao y láminas de su cogote presentado por el bar Sorginzulo, campeón hace dos años.

El concurso, que busca exaltar la calidad del pintxo de bacalao, cuenta con la evaluación de un jurado especializado compuesto por cocineros y críticos gastronómicos. Sin embargo, el veredicto del público también tiene un peso significativo, otorgando el premio del público, un galardón muy valorado por los hosteleros.

Los clientes podrán calificar los pinchos según su sabor, presentación y conjunto mediante papeletas específicas en cada local inscrito, y participarán en un sorteo de una cena para dos personas en el Casco Viejo. Esta interacción no solo enriquece la experiencia gastronómica, sino que también sirve como una valiosa encuesta de satisfacción para el sector hostelero del emblemático barrio bilbaíno.