Huevos y café lideran la subida de precios en España en el último año

El IPC refleja alzas de dos dígitos en varios alimentos, mientras el aceite de oliva baja tras años de encarecimiento

Huevos, café, hortalizas y frutas tropicales son los alimentos que más se han encarecido en España en el último año, con subidas superiores a los dos dígitos entre enero de 2025 y enero de 2026, según los últimos datos del IPC publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE).

En concreto, los huevos lideran el encarecimiento con una subida interanual del 30,7%. Les siguen el café y sus sucedáneos (+13,1%), las hortalizas cultivadas por su fruto (+12,6%) y las frutas tropicales, dátiles e higos (+11,8%). Los datos corresponden a la nueva base metodológica del IPC, actualizada desde enero de 2026.

También destacan las subidas del chocolate y el cacao (+9,5%), los frutos secos (+8,1%), los despojos comestibles (+7,5%) y la carne fresca (+6,5%), junto a incrementos más moderados en cítricos y frutas frescas.

En el lado contrario, algunos productos se han abaratado. Los aceites vegetales registran una caída del 20,6% interanual, dentro de la cual el aceite de oliva baja un 24,1%, aunque todavía acumula un encarecimiento del 64% desde 2021. También se reducen los precios del azúcar (-4,9%), las patatas y tubérculos (-3,2%) o la pasta alimenticia (-2,4%).

En términos mensuales, las hortalizas volvieron a protagonizar las mayores subidas en enero, con un alza del 10,3% respecto a diciembre. También aumentaron las legumbres verdes (+8,7%) y bebidas como licores y vino (+3,4%). Los huevos subieron un 0,4% mensual, encadenando cinco meses al alza, mientras que el aceite de oliva repuntó un 3%, su cuarto incremento consecutivo.

Entre los descensos mensuales, sobresalen otras frutas frescas (-5,1%) y las frutas tropicales (-3,8%), además de cereales de desayuno y cítricos.

El IPC de enero de 2026 estrena la base 2025, que introduce cambios en la cesta de la compra y en la metodología. Entre las novedades, entran productos como el aguacate o los arándanos, mientras salen artículos en desuso como la corbata o el pañuelo. Además, el INE incorpora mejoras tecnológicas en la recogida de precios, con mayor uso de datos automatizados y herramientas digitales para reflejar con más precisión la evolución del coste de la vida.