La espera ha terminado para los amantes de la gastronomía en Argentina, ya que la famosa “Biblia de la Gastronomía”, conocida como la Guía Michelin, ha llegado al país sudamericano
Por fin, el prestigioso libro culinario, la Guía Michelin, ha llegado a tierras argentinas, marcando un momento histórico para la gastronomía local. Tras intensas negociaciones, Argentina se convierte en el primer país latinoamericano en recibir la visita de los meticulosos inspectores de la cocina francesa. Esta destacada posición promete proyectar al país en el mapa gastronómico internacional, impulsando el ingreso de divisas y creando oportunidades laborales.
El esperado evento tuvo lugar en el Hotel Four Seasons de Buenos Aires y contó con la presencia de figuras importantes, incluyendo a Eliana Banchik, presidenta de Michelin en Argentina, Paraguay y Uruguay; Matías Lammens, ministro de Turismo y Deportes de la Nación; Gwendal Poullennec, director Internacional de las Guías Michelin; y Elisabeth Boucher-Anselin, directora de Comunicaciones Globales de la Guía Michelin. Durante la presentación, se anunció que la Ciudad de Buenos Aires y Mendoza serán los primeros destinos destacados en esta nueva etapa.
La directora de Comunicaciones Global de la Guía Michelin expresó su entusiasmo al señalar que esta llegada es solo el inicio de un camino para promover talentos en Argentina. Por su parte, el ministro Matías Lammens afirmó que el arribo de Michelin representa un punto de inflexión para la gastronomía y el turismo del país. Con chefs de todo el mundo fijando su mirada en Argentina, la meta es convertirlo en la capital gastronómica de Sudamérica.
Este hito trascendental posiciona a Argentina como el primer país latinoamericano en destacar en la Guía Michelin, un merecido reconocimiento a su rica cultura gastronómica y vibrante escena culinaria. Además, se espera un impacto significativo en la industria, con chefs repatriados buscando obtener estrellas Michelin y el atractivo para chefs de renombre internacional de invertir y establecerse en el país, lo que generará numerosos empleos en el sector.
La llegada de la Guía Michelin sin duda marcará un antes y un después para la cocina argentina, colocándola en el centro de la atención mundial y celebrando su diversidad y talento en la mesa.
El tan esperado acuerdo entre Michelin y Argentina ha sido sellado hasta el año 2025, marcando un hito en la industria gastronómica del país. La compañía francesa, reconocida por su especialización en la fabricación de neumáticos, dirigirá los destinos durante este período, con el objetivo de potenciar la escena culinaria local. El convenio, firmado por el Estado, se presenta como una oportunidad única para beneficiar a todos los actores involucrados, dejando de lado las controversias y divisiones políticas.
Con una inversión de u$s620 mil, una parte significativa de esos fondos se destinará a cubrir los gastos de los inspectores, incluido su alojamiento, mientras se recuperan y evalúan los restaurantes del país. La presencia de la Guía Michelin no solo es un referente para los amantes de la comida y los viajeros, sino que también brinda un apoyo invaluable a la industria de los restaurantes. Al otorgar estrellas Michelin a restaurantes destacados, la guía impulsa el reconocimiento de los equipos talentosos y fomenta el crecimiento y desarrollo del sector alimentario.
Además, la Guía Michelin busca auténticamente reflejar la diversidad culinaria y las culturas de un destino, a la vez que brinda reconocimiento tanto a nivel local como internacional a la escena gastronómica de la ciudad. Con más de 40 destinos gourmet ya incluidos en la guía, es un honor para Argentina convertirse en el nuevo destino en ser examinado y recomendado por sus inspectores.
El tan esperado lanzamiento de la Guía Michelin para Buenos Aires y Mendoza está programado para el 24 de noviembre de 2023. Esta selección completa de restaurantes estará disponible en formato digital en todas las plataformas de la Guía, brindando acceso gratuito a los usuarios a nivel mundial.
Desde Michelin, destacan a Buenos Aires como una metrópoli deslumbrante con una rica historia, que ofrece una amplia gama de experiencias gastronómicas, desde elegantes restaurantes hasta acogedores bistros. Mendoza, por su parte, es enaltecida por sus excepcionales paisajes en la Cordillera de los Andes y su cultura del vino, que ha dado forma a una pintoresca hospitalidad y una escena de restaurantes de renombre mundial.
En resumen, la llegada de la Guía Michelin a Argentina promete un impulso significativo a la industria gastronómica del país, resaltando la diversidad culinaria y el talento de sus chefs, y colocándolo firmemente en el mapa mundial como un destino culinario imperdible.
El proceso de selección de la oferta Guía Michelin en Buenos Aires y Mendoza se rige por una metodología histórica y global que se ha mantenido fiel a su misión original desde su creación en 1900 por Michelin, la empresa de neumáticos. El objetivo de la guía es apoyar el crecimiento de la movilidad en automóvil, guiar a los viajeros internacionales y locales hacia los mejores restaurantes, resaltar las escenas culinarias de todo el mundo y promover la cultura de viajes.
La selección de los restaurantes que aparecerán en la Guía Michelin es llevada a cabo por inspectores anónimos, quienes evalúan independientemente la calidad de la cocina ofrecida por los establecimientos. Estos inspectores, ex profesionales de la industria de restaurantes y hospitalidad, provienen de diversos países y tienen una mente abierta hacia cualquier tipo de propuesta culinaria y conceptos de restaurantes. Son empleados a tiempo completo del Grupo Michelin y seleccionan cuidadosamente los restaurantes para ofrecer a los consumidores las mejores recomendaciones para experiencias excepcionales.
El trabajo de los inspectores es completamente anónimo e independiente; actúan como clientes comunes durante sus evaluaciones y siempre pagan por sus comidas. La evaluación de cada ciudad se lleva a cabo de manera uniforme por un equipo internacional de inspectores con más de 20 nacionalidades representadas. Para comprender la cultura gastronómica argentina, los inspectores se toman el tiempo necesario para aprender y entender las técnicas y la esencia culinaria del país. Para ello, interactúan mucho con los locales, quienes son considerados como fuentes clave de conocimiento.
La Guía Michelin utiliza un sistema de distinciones para transmitir sus reseñas de restaurantes, y las más famosas son las codiciadas Estrellas Michelin. Cada Estrella Michelin representa diferentes niveles de excelencia culinaria:
Una Estrella Michelin se otorga a los restaurantes con cocina de alta calidad que merecen una parada especial.
Dos Estrellas Michelin se conceden a aquellos con una excelente cocina que vale la pena desviarse para visitar.
Tres Estrellas Michelin se otorgan a restaurantes con cocina excepcional que justifican un viaje especial para experimentarla.
Además de las Estrellas Michelin, la guía incluye la categoría Bib Gourmand, que distingue a los restaurantes que ofrecen comida de buena calidad a precios moderados, y la Estrella Verde Michelin, que destaca a los establecimientos líderes en prácticas sostenibles dentro de la industria culinaria.
Con la llegada de la Guía Michelin a Buenos Aires y Mendoza, la gastronomía argentina se verá impulsada hacia una mayor visibilidad y reconocimiento en la escena culinaria internacional.